常吃七类食物易患癌症

很多患者会因饮食不当引起疾病，专家称食物的选择很重要，不留意很容易引起肠炎、过敏等症状，严重还会为癌症埋下隐患，哪些食物服用可引发癌症呢？
　　一：腌制食品
　　亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，假使常常食用这些食物就有致癌的危险。
　　二：霉烂食物
　　黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌含非常多的于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是引起亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
　　三：过食温热性食物
　　所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道粘膜上皮细胞，所以此类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。过烫饮食是引起食管癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食管粘膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
　　四：酒
　　酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食管癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食管癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。
　　五：煎炸、熏烤的食物
　　同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，此类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变成热性食品。经研究指出，长期食用这类食品，易于引起胃癌、肠癌、肝癌等。
　　六：咖啡
　　就似中国人嗜茶一般，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。常常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌病人中，至少一半是由于过多饮用咖啡造成的。
　　七：咸味太过的食物
　　除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、其他腌制食品、咸肉等。根据有关研究表明，常食腌制食品者食道癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易引起的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食管癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均天天摄人食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄取量仅为6克左右。
　　人们饮食习惯已经发生改变，暴饮暴食、不吃早餐、经常熬夜等这些坏习惯都会破坏人体正常免疫系统，使癌细胞有滋生的机会。专家称：春季来临，从饮食上改变不良习惯是预防癌症发生不可忽视的问题。